Brioche russe de pâques (koulitch)
Ingredients
- 5 verres de farine
- 1 verre de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de beurre
- 1/2 verre de raisins secs
- 1/4 verre d'amande effilées
- 1 cuillère à soupe de cognac
Instructions
- Faire bouillir le lait.
- A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser refroidir.
- Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude) pour faire monter la pâte.
- Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait + farine.
- Laisser une nouvelle fois monter la pâte.
- Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
- Ajouter les raisins secs et le Cognac.
- Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond.
- Parsemer le koulitch d’amandes effilées.
- Laisser la pâte monter pendant 2h ou 3h.
- Enfourner et cuire (200-220°C) pendant 60-70 min.
- Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit, la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ».
- Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette.
- Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.
La source originale de la recette : Brioche russe de pâques (koulitch) est disponible sur Marmiton.org
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