Dôme chocolat blanc framboise
Ingredients
- 6 palets bretons
- 18 framboises
- 250 g de crème à 35%
- 100 g de chocolat blanc
- 50 g de lait
- 10 g de sucre
- 10 g de maïzena
- 1 jaune d'oeuf
- 1 feuille de gélatine
Instructions
- Mettre la feuille de gélatine à tremper dans l'eau froide.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et la Maïzena.
- Pour faire la crème pâtissière : faire frémir le lait, et incorporer le mélange : jaune-sucre-Maïzena. Faire cuire le tout 2 minutes. Le mélange obtenu doit être épais.
- Verser la crème pâtissière sur le chocolat blanc et ajouter la gélatine égoutée. Laisser refroidir à température ambiante.
- Monter la crème en chantilly. L'incorporer à la crème pâtissière.
- Répartir la mousse dans un moule à dôme en silicone, placer 3 framboises au milieu de chaque dôme, bien lisser le tout.
- Placer le moule 1 heure ou plus au congélateur. Ce sera plus facile à démouler sur le sablé breton.
- Pour finir... Accompagner ce dessert d'un coulis de framboise
La source originale de la recette : Dôme chocolat blanc framboise est disponible sur Marmiton.org
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