Crème caramel au lait de châtaigne (sans lactose)
Ingredients
Instructions
- Faire bouillir le lait de châtaigne avec la gousse de vanille fendue puis laisser infuser après avoir raclé l’intérieur de la gousse.
- Pour la préparation du caramel, mettre les morceaux de sucre dans une petite casserole avec 3 cuillères à soupe d’eau. Mettre sur un feu vif jusqu’à ce que le sirop de sucre prenne la couleur marron clair du caramel. Napper ce caramel dans le fond du moule.
- Battre les oeufs avec le sucre au fouet.
- Verser doucement sur cette préparation le lait bouillant en remuant avec le fouet. Transvaser dans le moule au fond caramélisé.
- Pour la cuisson au bain-marie, mettre ce moule dans un récipient de plus grande hauteur. Remplir le récipient d’eau bouillante jusqu’au niveau de la crème caramel.
- Laisser cuire pendant 1 heure à 150°C (thermostat 5).
- Laisser refroidir dans le four ouvert avant d’ôter le moule.
La source originale de la recette : Crème caramel au lait de châtaigne (sans lactose) est disponible sur Marmiton.org
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