- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Nombre de personnes: 20 Petites crêpes
THE crêpe Suzette
Ingredients
- 250 g de farine
- 4 oeufs entiers
- 4 cl d'huile
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre en pommade
- 50 g de sucre en poudre
- 1 citron (pour son zeste ou celui d'une orange)
- 1 cuillère de champagne (ou de Grand Marnier)
Instructions
Préparer les crêpes : réunir les éléments (farine en fontaine, oeufs entiers, huile, sel), mélanger.
- En cours de mélange, mouiller légèrement avec un peu de lait (un quart de la quantité) et incorporer au fouet en tournant.
- Lorsque la masse est homogène, ajouter le restant du lait en une fois et mélanger délicatement en veillant à l'absence de grumeaux.
- La pâte est prête, il faudra compter un temps de repos pour que gonflent les amidons.
Préparer la garniture : mélanger le sucre et les zestes, incorporer le jus, puis l'alcool. Bien sûr on verra le mélange se dissocier en particules. C'est normal.
- On peut chauffer légèrement pour reconstituer l'aspect 'pommade' du beurre.
- On tartine les crêpes de cet appareil et on les plie en quatre.
THE crêpe Suzette
La source originale de la recette : THE crêpe Suzette est disponible sur Marmiton.org
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