Galette des rois fourrée au citron
Ingredients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 citrons non traités
- 4 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 fève
Instructions
- Laver les citrons puis râper finement le zeste de 2 citrons.
- Recueillir le jus des 3 citrons dans une casserole.
- Ajouter les zestes puis chauffer à feu doux sans laisser bouillir.
- Battre 3 oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la Maizena.
- Peu à peu, y verser le jus de citron chaud avec les zestes en fouettant vite pour éviter la formation de grumeaux.
- Verser la préparation dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.
- Quand la crème devient épaisse, la retirer du feu et y incorporer le beurre en morceaux. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Etaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et y étaler un des rouleaux de pâte feuilletée.
- Séparer le blanc du jaune du dernier oeuf. Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement dans la crème au citron.
- Garnir la pâte de cette crème à 2 cm du bord. Humecter le tour.
- Placer la fève dans la crème puis poser le second disque de pâte feuilletée et souder les bords.
- Badigeonner du jaune d'oeuf après avoir strié la surface à l'aide d'une fourchette.
- Cuire 25 à 30 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Galette des rois fourrée au citron
La source originale de la recette : Galette des rois fourrée au citron est disponible sur Marmiton.org
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