Soupe froide épinards avocat gingembre
Ingredients
- 1 petite boîte d’épinards hachés d’aucy (265g : poids net égoutté)
- 1 demi concombre
- 1 demi avocat mûr à point
- 20 g de gingembre frais
- Le jus d’un demi citron jaune
- 2 yaourts brassés type Fjord
- 1 dizaine de glaçons
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques pousses d’aneth frais (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Egouttez les épinards hachés d’aucy en réservant leur jus puis transvasez-les dans un blender.
- Pelez le demi concombre et détaillez-le en gros cubes.
- Coupez l’avocat, ôtez le noyau et la peau puis coupez-le grossièrement.
- Ajoutez les morceaux de légumes aux épinards, versez le jus de citron et le jus d’épinards réservé.
- Ajoutez le gingembre pelé, les yaourts, l’huile d’olive, sel et poivre et mixez 30 sec.
- Ajoutez enfin les glaçons et mixez à nouveau 20 sec.
- Servez aussitôt en parsemant de brins d’aneth !
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