Amandes de mer farcies
Ingredients
Instructions
- 32 amandes de mer
- 1 oignon
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 verre de chapelure
- 150 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil
- ciboulette
- thym
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- Lavez les coquillages, en les brassant dans une bassine d'eau froide pour les débarrasser de leur sable.
- Préparez un court-bouillon : versez dans un faitout le vin blanc avec une partie du persil haché et l'oignon pelé et émincé. Ajoutez thym et laurier. Salez très légèrement et poivrez. Laissez frémir à découvert pendant 10 min.
- Jetez alors les coquilles dans le faitout, couvrez le récipient et faites-les ouvrir sur feu vif. Quand la vapeur sort du couvercle, au bout de 4 à 5 min environ, les coquillages sont ouverts, donc cuits.
- Mettez les coquillages à égoutter dans une passoire à pied et éliminez ceux qui sont restés fermés. Otez la coquille vide de chaque coquillage.
- Préparez la farce : travaillez le beurre à la fourchette, jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Incorporez-y le reste de persil, la ciboulette, ainsi que les gousses d'ail et les échalotes pelées et finement hachées. Poivrez et mélangez bien le tout.
- Préchauffez le four au maximum de sa chaleur.
- Farcissez les demi-amandes de cette préparation. Saupoudrez-les de la chapelure et placez-les sur la plaque du four. Réglez le four sur position gril et faites dorer les coquillages de 3 à 4 min.
- Servez aussitôt.
Amandes de mer farcies
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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Amandes de mer farcies
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Recette Amandes de mer farcies – Recipe Amandes de mer farcies
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