Cailles sur canapé
Ingredients
Instructions
- 4 Cailles
- 1 Tranche de barde de 30 cm de long
- 750 g Raisin vert à gros grains
- 100 g Beurre
- 150 g Mousse de foie de volaille
- 0,5 Bouteille de vin doux type frontignan
- 5 cl Cognac
- 4 tranches Pain de mie
- Sel
- Poivre
- Salez et poivrez les cailles puis bardez-les avec le lard.
- Préchauffez le four sur 200 °C.
- Faites chauffer dans une sauteuse du beurre et faites dorer les cailles.
- Versez le cognac et faites flamber le tout.
- Enlevez les pépins de raisin à l'aide d'un trombone retourné et ajoutez-les dans la sauteuse.
- Mélangez bien et laissez cuire 15 minutes.
- Placez le contenu de la sauteuse dans un plat au four, recouvrez de vin blanc et enfournez pour 20 min en arrosant souvent.
- Faites griller les tranches de pain de mie à la poêle ou au grille-pain.
- Tartinez-les avec la mousse de foie et déposez-les dans les assiettes.
- Posez une caille sur chaque tartine puis servez avec les raisins.
Cailles sur canapé
La source originale de la recette : Cailles sur canapé est disponible sur Femmeactuelle.fr
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