Parmentier de canard, champignons et patates douces
Ingredients
Instructions
- 1 sachet de champignons de Paris Ail & Persil (LOU)
- 4 cuisses de confit de canard
- 2 patates douces moyennes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
- huile d’olive
- 1 gros oignon
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 1 pincée de gros sel
- fleur de sel, poivre
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Émincez grossièrement l’oignon et faites-le revenir à la poêle sur feu doux avec les champignons, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, rincez les cuisses de canard à l’eau chaude pour éliminer la graisse.
- Prélevez la chair. Faites-la revenir avec les champignons et les oignons. Poivrez.
- Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole avec 1 pincée de gros sel.
- Faites-y cuire les patates douces et la pomme de terre préalablement pelées et coupées en morceaux, 15 min.
- Égouttez-les puis, dans un saladier, écrasez-les à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez la crème fraîche, le beurre et 1 pincée de fleur de sel. Mélangez pour obtenir une purée homogène.
- Dans un plat, disposez le confit de canard et les champignons, puis recouvrez de purée.
- Parsemez de chapelure et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 15 min pour faire dorer la chapelure.
- Servez le parmentier accompagné d’un mesclun de salade verte.
Parmentier de canard, champignons et patates douces
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