Feijoada brésilienne
Ingredients
Instructions
- 500g de haricots noirs
- 150g de saucisse de porc fumée
- 150g de saucisson de porc fumé, salé
- 250g de viande de boeuf séchée
- 1 queue de porc salé
- 1 pied de porc salé
- 1 oreille de porc salé
- 250g de côtelette de porc
- 150g d'échine de porc salé
- 50g de lard fûmé
- 2 càs d'huile
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 1/4 verre de persil hâché
- 1/4 verre de ciboulette hâchée
- 1 dose de cachaça
- 1 orange
- Coupez en cubes le pied de porc, l'oreille, la queue, la viande de boeuf, le travers de porc etc..
- Faites tremper le tout dans l'eau froide pendant au moins 12h. Changez l'eau régulièrement. Laissez également tremper les haricots noirs 12h dans l'eau froide
- Faites bouillir les viandes dans l'eau (saucisses, saucisson, queue, pieds, oreille, échine, lard), afin d'éliminer la graisse, 5 à 8 minutes. Retirez.
- Coupez les viandes et saucisses en morceaux.
- Mettez les haricots noirs et ces viandes dans une marmite, recouvrez d'eau. Laissez cuire une bonne heure. Enlevez les viandes.
- Ajoutez les autres viandes (cotelettes, boeuf séché), faites cuire 2 à 3 heures.
- Ajoutez de l'eau si necessaire.
- Faites revenir l'ail et l'oignon émincé dans une poêle, avec le laurier.
- Ajoutez ce mélange à la Feijoada qui cuit. Puis ajoutez la ciboulette et le persil.
- Ajoutez l'orange et la cachaça. Laissez mijoter.
- Avant le service, ajoutez les viandes laissées reposer (saucisses..)
- Servez avec du riz
Feijoada brésilienne
La source originale de la recette : Feijoada brésilienne est disponible sur Cuisineaz.com
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