Ma bûche de Noël au chocolat et crème vanille
Ingredients
Instructions
LE BISCUIT ROULÉ AU CHOCOLAT :
- 4 blancs d’œuf
- 85g + 135g de sucre
- 2 jaunes d’oeuf
- 3 œufs entiers
- 85g de farine
- 50g de cacao en poudre
LA CRÈME MASCARPONE :
- 125g de mascarpone
- 25cl de crème liquide entière 35%
- 65g de sucre
- 1 gousse de vanille
LE DÉCOR :
- 40g de copeaux de chocolat
- 2 cuil. à soupe d’amarena
- 3 cuil. à soupe de confiture à la cerise
- Préchauffez le four à 210°C. Dans un saladier, montez les blancs d’œuf avec les 85g de sucre pour qu’ils forment un bec d’oiseau.
- Puis dans un second saladier, montez les jaunes avec les œufs entiers et les 135g de sucre au ruban, ajoutez la farine et le cacao en poudre à la maryse.
- Mélangez les deux appareils ensemble délicatement.
- Coulez sur une plaque à pâtisserie à rebord en silicone beurrée ou sur une feuille de silicone posée au préalable sur une plaque à pâtisserie.
- Étalez légèrement pour homogénéiser le biscuit à l’aide d’une spatule coudée. Enfournez 7 minutes.
- À la fin de la cuisson, démoulez délicatement le biscuit à l’envers sur un torchon humide, taillez les rebords en forme de rectangle et laissez refroidir.
- Dans un saladier bien froid, versez le mascarpone, battez-le légèrement à l’aide d’un batteur à main, versez la crème liquide bien froide, continuez à monter et ajoutez le sucre avec la pulpe de la vanille, montez en chantilly.
- Réservez une moitié dans un saladier et l’autre moitié dans une poche plastique munie d’une douille Saint-Honoré. Réservez au frais.
- Nappez le biscuit de confiture à la cerise, puis de crème chantilly et parsemez de quelques copeaux de chocolat.
- Roulez le biscuit sans l’écraser et déposez-le dans un plat.
- À l’aide de la poche à douille, formez des traits sur la bûche.
- Parsemez de copeaux de chocolat et ajoutez 4 cerises Amarena sur le dessus pour décorer. Réservez la bûche au frais.
Ma bûche de Noël au chocolat et crème vanille
La source originale de la recette : Ma bûche de Noël au chocolat et crème vanille est disponible sur Cuisineaz.com
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