- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Brandade de morue
Voici la recette : Brandade de morue
Ingredients
Instructions
- 400 g Morue
- 500 g Pommes de terre
- 2 gousses Ail
- 10 cl Lait
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 Bouquet garni
- 20 g Emmental
- 2 cuil. à soupe Chapelure
- Sel
- Poivre
- Rincez les morceaux de morue sous l’eau fraîche puis déposez-les dans un grand saladier d’eau froide.
- Laissez dessaler au frais pendant au moins 12 h, en changeant l’eau plusieurs fois.
- Déposez les morceaux de morue dans une casserole, ajoutez le bouquet garni, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition.
- Laissez pocher environ 10 min à feu très doux.
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée pendant 25 min.
- Passez-les au moulin à légumes en ajoutant le lait tiède. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Égouttez la morue puis effilochez-la.
- Ajoutez la purée de pommes de terre et versez progressivement l’huile d’olive tout en remuant.
- Versez la préparation dans un plat à four.
- Salez modérément et poivrez puis parsemez de chapelure et d’emmental râpé.
- Enfournez pour 10 min, jusqu'à ce que la brandade soit gratinée et servez aussitôt.