- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 3h 00 min
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Civet de porcelet
Voici la recette : Civet de porcelet
Ingredients
Instructions
- 1,5 kg de porcelet (échine, épaule) ou de porc
- 150 g de lard demi-sel
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuil. à soupe de farine
- 1 bouteille de vin rouge de table
- 10 cl de sang de porc
- Le zeste de demi orange non traité
- Muscade
- Sel, poivre
- Détaillez le lard en lardons. Faites-les fondre dans une large cocotte en fonte sur feu moyen. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir la viande de porcelet coupée en morceaux, sans la colorer.
- Saupoudrez de farine et mouillez avec le vin rouge et un peu d'eau pour recouvrir la viande.
- Portez à ébullition, ajoutez le sang. Salez, poivrez, muscadez.
- Ajoutez les lardons. Couvrez.
- Laissez mijoter 2 h 30.