- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Croquettes de vitelottes
Voici la recette : Croquettes de vitelottes
Ingredients
Instructions
- 400 g Pommes de terre vitelotte
- 200 g Beurre
- 10 cl Lait
- 1 cuil. à soupe Gros sel
- 2 l Huile de friture
- 200 g Chapelure fine
- Sel
- Poivre
- Lavez les pommes de terre vitelotte.
- Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau froide salée au gros sel.
- Piquez avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
- Pelez les pommes de terre encore chaude puis passez la chair au moulin à légume.
- Desséchez légèrement la chair à la casserole sur feu doux en remuant régulièrement.
- Incorporez le beurre petit à petit en fouettant énergiquement. Salez et poivrez.
- Laissez refroidir la purée à température ambiante puis au réfrigérateur.
- Réalisez des boules de purée froide entre la paume de vos mains. Roulez-les dans la chapelure fine.
- Dans une casserole, chauffez l’huile de friture à 180 °C.
- Plongez-y vos boules de purée le temps qu’une belle croûte dorée se forme.
- Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.