- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Œuf mollet et purée de céleri
Voici la recette : Œuf mollet et purée de céleri
Ingredients
Instructions
- 1 Céleri rave
- 4 Oeufs très frais
- 100 g Beurre
- 50 cl Lait
- 1 cuil. à café Gros sel
- 2 cuil. à café Graines de sésame
- 2 cuil. à café Vinaigre balsamique
- 20 g Roquette
- Sel
- Poivre
- Pelez votre céleri rave. Coupez-le en tranches puis en petits dès. Rincez-les sous l’eau froide.
- Mettez le céleri dans une casserole. Recouvrez-le de lait et d’un peu d’eau.
- Salez au gros sel et faites cuire jusqu’à ce que le céleri soit fondant.
- Egouttez le céleri en conservant le liquide de cuisson.
- Ecrasez le céleri à la fourchette.
- Mettez cette purée dans une casserole sur feu doux et incorporez petit à petit 60 g de beurre.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
- Déposez-y vos œufs et faites-les cuire 5 minutes.
- Rafraichissez-les puis écalez-les avec soin.
- Faites fondre les 40 g de beurre restant.
- Répartissez votre purée de céleri dans 4 assiettes.
- Surmontez-la d’un œuf mollet. Agrémentez de roquette et de graines de sésame.
- Arrosez de beurre fondu et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.