- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Parmentier de cabillaud & patates douces au curry-cumin
Voici la recette : Parmentier de cabillaud & patates douces au curry-cumin
Ingredients
Instructions
- 4 Patates douces de taille moyenne
- 1 Bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuil. à café Curry de Madras
- 1 cuil. à café Cumin
- Sel
- Poivre
- 500 g Dos de cabillaud
- 2 Oignons nouveaux
- 1 échalote
- Huile d'olive
- 20 cl Vin blanc
- 20 cl Crème liquide
- Epluchez et lavez les patates douces. Faites-les cuire 25 min dans une casserole d'eau.
- Egouttez et écrasez-les avec un presse purée.
- Ajoutez les épices, sel, poivre et coriandre fraîche. Réservez.
- Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les oignons nouveaux et l'échalote, ciselez-les.
- Coupez le cabillaud en petits morceaux. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez oignons et échalote.
- Arrosez de vin blanc, laissez réduire et versez la crème liquide.
- Salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à l'étouffée pendant 10 min.
- Versez le poisson et un peu de sauce dans un plat allant au four, recouvrez de purée de patates douces.
- Faites des stries à l'aide d'une fourchette et enfournez pour 20 min.
- Dès la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche.