- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
Nutrition facts (per portion)
- Serving Size: 4
Pâtes aux palourdes
Voici la recette : Pâtes aux palourdes
Ingredients
Instructions
- 500 g Tagliatelles fraîches
- 2 l Palourdes
- 20 cl Vin blanc sec
- 1 Bouquet garni
- 2 échalotes
- 20 cl Crème liquide
- 20 g Beurre
- 4 Brins de persil plat
- Sel
- Poivre
- Rincez les palourdes dans plusieurs eaux en les remuant. Egouttez-les.
- Otez la première peau de vos échalotes et ciselez-les.
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre sur feu moyen/fort.
- Ajoutez-y les échalotes ainsi que le bouquet garni.
- Salez et faites revenir l’ensemble 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.
- Augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à total évaporation de l’alcool (les vapeurs ne vous piquent plus le nez).
- Ajoutez les palourdes, poivrez, couvrez et remuez. Faites cuire 3 minutes à feu moyen/fort.
- Récupérez le bouquet garni. Ajoutez la crème, mélangez et faites chauffer 2 minutes.
- Faites cuire les tagliatelles dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Egouttez-les.
- Lavez, effeuillez et hachez grossièrement le persil. Otez la première peau de votre oignon rouge et émincez-le.
- Mélangez les tagliatelles avec les palourdes ainsi que leur sauce, l’oignon rouge et le persil.