Ailes de poulet grecques collantes

• 1/4 de tasse de miel
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan frais finement hachées
• 12 (640 g au total) croquettes de poulet

Brochettes de salade grecque

• 4 tomates cerises, coupées en deux
• 4 petites feuilles de laitue iceberg, coupées en deux
• 4 olives kalamata dénoyautées
• 50 g de feta grecque allégée, coupée en morceaux de 2 cm
• 1/2 petit concombre libanais, coupé en morceaux de 2 cm

1. Placer le miel, l'ail, le zeste et l'origan dans un bol. Mélanger. Ajouter le poulet. Remuer pour enrober. Réfrigérer pendant 1 heure, si le temps le permet.
2. Préchauffer le four à 200°C/180°C à chaleur tournante. Sortir le poulet du réfrigérateur. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Placer le poulet, en une seule couche, dans un plat de cuisson en verre ou en céramique. Verser le reste du mélange de miel.
3. Cuire le poulet au four, en le retournant à mi-cuisson, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit. Mettre de côté pour refroidir.
4. Entre-temps, préparer les brochettes de salade grecque : Enfiler 1 morceau de tomate sur 1 brochette. Enrouler un morceau de laitue et l'enfiler sur la brochette, suivi d'une olive et d'un morceau de fetta. Rouler un autre morceau de laitue et l'ajouter à la brochette, suivi d'un morceau de concombre et d'un morceau de tomate. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients pour obtenir 4 brochettes. Transférer le poulet et les brochettes dans des récipients hermétiques séparés. Réfrigérer jusqu'au moment voulu. Placer 3 morceaux de poulet et 1 brochette dans chaque boîte à lunch.