Beignets de courgettes et de haloumi du pâtissier

• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 3 échalotes vertes, parées, émincées
• 2 gousses d'ail écrasées
• 3 courgettes (environ 500 g), râpées grossièrement
• 250 g de haloumi, râpé grossièrement
• 400 g de maïs en grains en boîte, rincé et égoutté
• 100 g (2/3 tasse) de farine auto-levante
• 2 œufs, légèrement fouettés

Sauce de trempage

• 125 g (1/2 tasse) de mayonnaise aux œufs entiers
• 65 g (1/4 de tasse) de crème aigre légère Bulla
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail. Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Transférer dans un grand bol.
2. Prenez des poignées de courgettes et pressez-les pour en extraire l'excès de liquide. Placez-les dans un grand bol. Ajouter le haloumi, le maïs, la farine et l'œuf. Assaisonner de poivre et mélanger.
3. Préchauffer la machine à tarte et verser 1/3 de tasse du mélange dans chaque trou. Vaporisez légèrement le dessus de chaque beignet avec de l'huile. Fermer l'appareil à tarte et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soient dorés et pris. Transférer sur une grille. Répéter l'opération avec le reste du mélange.
4. Pour préparer la trempette, mettre la mayonnaise, la crème sure et le jus de citron dans un petit bol et bien mélanger. Servir avec les beignets.