Bol BLAT

• 2 œufs
• 200 g de jeunes tomates mélangées, coupées en deux
• 1 cuillère à café de vinaigrette italienne blanche
• 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
• 1 cuillère à café de graines de chia noires
• 1 avocat, coupé en quatre
• 4 (environ 120g) tranches de bacon streaky
• 3 jeunes laitues géminées, feuilles séparées
• 6 jeunes pousses, coupées en deux
• 60 g (1/3 tasse) de choucroute

Vinaigrette

• 50 g de feta lisse
• 1/2 tasse de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
• 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigrette italienne blanche

1. Placer les œufs dans une petite casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif. Retirer du feu. Laisser reposer à couvert pendant 4 minutes. Refroidir dans de l'eau glacée pendant 5 minutes. Éplucher les œufs. Les couper en deux.
2. Entre-temps, pour la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient lisses et bien combinés. Assaisonner.
3. Dans un bol, mélanger la tomate, la vinaigrette italienne blanche et 1 c. à thé d'huile. Assaisonner. Réserver pour que les saveurs se développent.
4. Mélanger la ciboulette et les graines de chia dans une assiette. Presser le côté coupé de l'avocat dans le mélange de ciboulette. Réserver.
5. Chauffer le reste de l'huile dans une petite poêle à frire à feu moyen-vif. Cuire le bacon en le tournant pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter.
6. Disposer la laitue, les quetsches, la choucroute, le mélange de tomates, l'œuf, les quartiers d'avocat et le bacon dans un grand bol. Arroser de vinaigrette.