Bol de patates douces, quinoa et haloumi
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Nombre de personnes:
Print

Bol de patates douces, quinoa et haloumi

By 27 juillet 2023

Ingredients

Instructions

  • 500 g de patates douces dorées, épluchées et coupées en morceaux de 3 cm
  • 1 tasse (200g) de quinoa, rincé et égoutté
  • 4 œufs Coles Australian Free Range
  • Boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse (60ml) de jus de citron
  • 60g de Coles Australian Baby Rocket
  • 180 g de haloumi, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe d'amandes grillées à sec, hachées
  • 1/4 de tasse de feuilles de menthe
  1. Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposer les patates douces en une seule couche sur la plaque tapissée. Vaporiser d'huile d'olive. Faire rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, placer le quinoa et 3 tasses (750 ml) d'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu. Mettre de côté, couvert, pendant 10 minutes pour la cuisson à la vapeur.
  3. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les œufs et cuire pendant 7 minutes pour des jaunes d'œufs semi-mous ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Rafraîchir sous l'eau froide.
  4. Répartir le quinoa et les pois chiches dans des bols de service. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile et de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Assaisonner. Ajouter la roquette et la patate douce dans les bols.
  5. Faire chauffer une poêle à frire à feu moyen. Vaporiser le haloumi d'huile d'olive. Cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
  6. Ajouter le haloumi au mélange de quinoa dans les bols. Arroser avec le reste de l'huile et du jus de citron. Éplucher chaque œuf et le couper en deux. Ajouter aux bols. Assaisonner. Saupoudrer d'amandes et de menthe.
5 stars - based on 1 review(s)

Bol de patates douces, quinoa et haloumi

La source originale de la recette : Bol de patates douces, quinoa et haloumi est disponible sur Taste.com

Youtube