Bol de pâtes aux pois chiches

• 250g pqt Barilla Chickpea Casarecce
• 2 bottes d'asperges, coupées en trois
• 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 400 g de pois chiches en boîte, rincés, égouttés et épongés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 120 g de jeunes épinards
• 4 œufs
• 25g (1 ⁄2 tasse) de germes mélangés

Pesto d'avocat

• 1 petit avocat, haché
• 1 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées
• 1 petit citron, zeste finement râpé, jus de fruit
• 20 g (1 ⁄4 tasse) de parmesan finement râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Transférer dans un grand bol. Placer les asperges dans un bol résistant à la chaleur. Verser l'eau bouillante. Mettre de côté pendant 2 à 3 minutes pour blanchir. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.
2. Pendant ce temps, pour préparer le pesto, mettre l'avocat, le basilic, l'écorce, le parmesan et l'ail dans un robot culinaire. Mixer jusqu'à ce que le tout soit finement haché. Mélanger 2 cuillères à soupe de jus, l'huile et 1 cuillère à soupe d'eau dans une carafe. Avec le moteur en marche, ajouter le mélange en un flux lent et régulier jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Assaisonner.
3. Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les pois chiches. Assaisonner. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Transférer dans un bol. Ajouter les épinards à la poêle. Remuer pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Transférer dans une assiette.
4. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Casser les œufs dans la poêle. Cuire pendant 3 minutes pour obtenir des jaunes mous
5. Incorporer les épinards et 2 cuillères à soupe de pesto dans les pâtes. Répartir dans des bols de service. Garnir de pois chiches, d'asperges, d'œufs, de germes et du reste du pesto.