Bouchées de Lili
Ingredients
- 200 g de feta grecque qui ait du goût et de la consistance
- 3 cuillères de graines de coriandre moulues
- Cuillère de vin de muscat de Rivesaltes
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 poivrons jaunes
- 15 feuilles d'épinard crues
Instructions
- La veille, on prépare la feta.
- Si la feta trempe dans l'eau, l'égoutter.
- Mixer la feta avec la coriandre en poudre et le poivre.
- Détendre avec un peu de muscat.
- On obtient une pâte compacte.
- Tasser dans une boîte et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
- Il faut le temps que les saveurs se mélangent.
- La veille ou le jour même, cuire les poivrons.
- Couper les poivrons en deux, ôter le pédoncule et les pépins.
- Les poser sur la grille du four, la peau vers le haut, et les cuire à thermostat 2 ou 3, 1h à 1h30.
- Les poivrons doivent être bien ridés, la peau se détache aisément mais n'à pas noirci.
- La chair est molle et confite, sucrée.
- Vérifier la cuisson, si on les cuit trop lontemps, ils racornissent et sèchent.
- Eplucher les poivrons avec les doigts, les laisser refroidir.
Peu avant de servir :
- Prendre une belle feuille d'épinard sans trou ni déchirure.
- La laver sans la chiffonner, c'est fragile.
- Oter la nervure et la tige, ce qui partage la feuille en deux.
- Poser une demi-feuille d'épinard sur le plan de travail, le côté brillant en dessous.
- Recouvrir de poivron jaune et admirer comme c'est joli.
- Prendre une cuillerée à café de pâte de feta, l'aplatir avec les doigts, en garnir la moitié du poivron.
- Rouler à partir du côté feta.
- On obtient un petit cigare.
- Le couper en tranches avec un couteau bien aiguisé.
- Penser à s'essuyer les doigts au fur et à mesure.
- Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
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