Boulettes de viande avec salade de tomates

• 500 g de hachis de bœuf australien sans hormones ajoutées de Coles
• 1 tasse (70g) de chapelure fraîche (faite avec du pain de la veille)
• 1 oignon brun, râpé grossièrement
• 3 cuillères à café d'assaisonnement marocain
• ⅓ tasse (65g) d'orge perlé
• 350g de tomates mixtes, grossièrement hachées
• 1 concombre libanais, grossièrement haché
• 1 tasse de feuilles de persil plat
• 1/2 tasse de feuilles de menthe
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 200 g de trempette Coles Hommus
• 1/4 de tasse (40g) de graines de grenade

Sauce yaourt à l'aneth

• 1 tasse (280g) de yaourt à la grecque
• 1/2 tasse de feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe d'aneth grossièrement haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

1. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer le hachis, la chapelure, l'oignon et l'assaisonnement marocain dans un grand bol. Assaisonner. Mélanger avec les mains jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Rouler des cuillères à soupe de mélange de viande hachée en boules. Placer sur le plateau tapissé. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir.
2. Pendant ce temps, faire cuire l'orge dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rafraîchir sous l'eau froide. Bien égoutter.
3. Placer l'orge dans un grand bol. Ajouter la tomate, le concombre, le persil et la menthe. Mélanger.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les boulettes de viande et les faire cuire, en les retournant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Laisser reposer pendant 5 minutes.
5. Pour préparer la sauce au yogourt à l'aneth, mélanger le yogourt, la menthe, l'aneth et le jus de citron dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner.
6. Déposer le hommus dans un plat de service. Recouvrir du mélange d'orge, des boulettes de viande et des graines de grenade. Arroser de sauce au yaourt à l'aneth.