Brioches au fromage et à l’ail

• 3 1/3 tasses de farine de pain blanc, plus un peu de farine pour saupoudrer
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 7 g de levure sèche en sachet
• 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 tasse de cheddar râpé
• 1 1/4 tasse d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 40 g de beurre
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé

Pâte de farine

• 1/2 tasse de farine de pain blanc
• 1/3 de tasse d'eau

1. Placer la farine, le sel, la levure, les herbes, le sucre et la moitié du cheddar dans un grand bol. Faire un puits au centre. Mélanger l'eau tiède et l'huile dans une cruche. Ajouter au puits. Remuer pour former une pâte souple. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Diviser la pâte en 12 morceaux de taille égale. Rouler en boules.
2. Graisser une poêle à frire ronde de 4 cm de profondeur, 23 cm (base) et 27 cm (dessus) allant au four. Placer les boules de pâte dans la poêle préparée. Couvrir la poêle avec un torchon propre. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait légèrement levé.
3. Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C/200°C en mode ventilé.
4. Préparer la pâte de farine : Mélanger la farine et l'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau si la pâte est trop épaisse. Verser à la cuillère dans un petit sac à fermeture rapide.
5. Placer le beurre et l'ail dans un petit bol. Faire chauffer au micro-ondes à MOYEN (50 %) pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Badigeonner les boules de pâte avec le beurre à l'ail. Couper un coin du sac à fermeture rapide. Verser la pâte de farine sur le dessus de chaque boule de pâte pour former une croix. Saupoudrer de parmesan et du reste du cheddar. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les petits pains soient dorés et sonnent creux lorsqu'on les frappe. Servir chaud.