Charlotte chocolat ananas
Ingredients
- 6 oeufs
- 200 g de chocolat pâtissier
- 35 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 340 g d'ananas en conserve
Instructions
Préparation de la mousse au chocolat (au moins 4 h avant) :
- Égoutter les ananas en gardant le jus de la boite de conserve.
- Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau.
- Ajouter les jaunes d’œufs et battre vigoureusement.
- Monter les blancs en neige très ferme.
- A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige dans la préparation au chocolat fondu.
- Appuyer légèrement sur les ananas pour faire sortir le surplus de jus et les incorporer dans la mousse.
- Réserver le jus.
- Laisser prendre la mousse chocolat ananas au réfrigérateur.
Montage de la charlotte :
- Imbiber les biscuits à la cuillère dans le jus d'ananas.
- Les disposer dans le moule à charlotte.
- Une fois le moule complété avec les biscuits imbibés, remplir avec la mousse au chocolat aux ananas.
- Couper les bouts des biscuits à la cuillère qui dépassent du moule si nécessaire. Vous pouvez utiliser ces petits bouts pour faire un fond à votre charlotte en les disposant de façon serrée au dessus de la mousse.
- Laisser prendre en réfrigérateur au moins 1 h.
- Une fois démoulé, vous pouvez décorer la charlotte avec du sucre doré ou des vermicelles de sucre.
- Servez bien frais.
Charlotte chocolat ananas
La source originale de la recette : Charlotte chocolat ananas est disponible sur Marmiton.org
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