Choux du Père Noël
Ingredients
Instructions
- 10 Oeufs
- 1 l Lait
- 80 g Beurre
- 250 g Farine
- 155 g Sucre
- 1 cuil. à soupe Rhum
- 1 gousse Vanille
- 1 pincée Sel
Pour le décor :
- Pâte à sucre
- Pâte à sucre noire
- Pâte à sucre blanche
- Sucre glace
- Préparez les choux. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Portez à ébullition 25 cl d'eau, le beurre, 1 pincée de sel et 1 cuil. à café de sucre dans une casserole.
- Tamisez 125 g de farine et versez-la d'un coup, hors du feu, en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Incorporez 4 œufs un à un en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce que la boule de pâte se reforme.
- A l'aide d'une poche à douille lisse, formez 12 choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 15 à 20 min en surveillant la cuisson et sans ouvrir le four. Laissez refroidir sur une grille.
- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée pour réaliser la crème pâtissière à la vanille.
- Cassez 2 œufs entiers dans un saladier et ajoutez 4 jaunes.
- Battez-les en omelette, versez 150 g de sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez petit à petit 125 g de farine tamisée et versez le lait bouillant en mélangeant (ôtez la gousse de vanille).
- Reversez la préparation dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer.
- Retirez du feu et ajoutez le rhum. Mélangez et laissez refroidir dans un endroit frais.
- Etalez la pâte d'amande rouge sur un plan de travail saupoudré de sucre glace.
- Découpez des cercles de pâte et déposez-les sur les choux (vous pouvez coller la pâte avec de la confiture).
- Façonnez des petites ceintures en pâte à sucre noire et blanche. Réservez les choux au frais jusqu’au moment de servir.
Choux du Père Noël
La source originale de la recette : Choux du Père Noël est disponible sur Cuisineactuelle.fr
Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Choux du Père Noël
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Recette Choux du Père Noël – Recipe Choux du Père Noël
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