Cocktail de champagne à la lavande

• 1/3 de tasse (80ml) de gin
• 3 cuillères à café de jus de citron
• Champagne ou autre vin mousseux, pour servir
• Brins de lavande non pulvérisés* (facultatif - voir les notes du cuisinier), pour servir

Sirop de lavande

• 7 fleurs de lavande non pulvérisées ou 1 cuillère à soupe de lavande comestible séchée* (voir les notes de cuisine)
• 1/2 tasse (110 g) de sucre en poudre

1. Pour préparer le sirop, placer la lavande et le sucre dans une casserole avec 1/2 tasse (125 ml) d'eau et remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
2. Laisser mijoter pendant 2 minutes, puis mettre de côté pendant 30 minutes pour infuser. Filtrer et laisser refroidir.
3. Pour préparer le cocktail, mélanger 3 cuillères à café de sirop refroidi, le gin et le jus de citron dans un pichet, puis répartir dans 4 verres de service. Compléter avec du champagne ou du vin mousseux et décorer avec des brins de lavande, si désiré, pour servir.