Cocktail Eton mess

By allcooking 3 août 2023

125 g de framboises fraîches en barquette, plus des framboises supplémentaires pour servir
100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre
350 g de fraises fraîches, équeutées
4 tasses de glaçons
250 ml (1 tasse) de liqueur Baileys Irish Cream
125 ml (1/2 tasse) de liqueur de fraise
40 mini-guimauves roses
8 mini meringues
Feuilles de menthe, pour décorer

Mettre les framboises, le sucre et 125 ml (1/2 tasse) d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie. Retirer du feu. Utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à refroidissement (voir note).
Pendant ce temps, placez huit grands verres d'une contenance de 3/4 de tasse (180 ml) au congélateur pour les refroidir.
Verser environ 60 ml (1/4 tasse) de purée de framboises à l'intérieur des verres refroidis, en remuant pour les enrober. Remettre au congélateur.
Hacher finement 4 fraises et les mettre de côté. Couper en deux les fraises restantes. Placer les fraises coupées en deux, la glace, le Baileys, la liqueur de fraise et le reste de la purée de framboise dans un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange et d'une texture glacée.
Verser le mélange de fraises dans les verres réfrigérés. Garnir de guimauves, de meringues, de fraises coupées et de feuilles de menthe. Placez les framboises supplémentaires sur des brochettes à cocktail et utilisez-les comme bâtonnets.

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La source originale de la recette : Cocktail Eton mess est disponible sur Taste.com