- Temps de préparation: 60 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Nombre de personnes: 12 Cupcakes
Cupcakes Red Velvet
Ingredients
- 125 g de farine tamisée
- 1/4 cuillère à café de levure
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre normal
- 60 g de beurre à température ambiante
- 150 g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 120 ml de babeurre (ou lait) 2 cuillères à soupe de colorant liquide rouge
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé (vinaigre d'alcool)
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 150 g de fromage crémeux à température ambiante (type Saint-Moret ou Philadelphia)
- 40 g de sucre glace tamisé
- 120 ml de crème fleurette froide
Instructions
Pour la préparation des gâteaux :
- Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5-6). Tapisser 12 moules à cupcake de caissettes en papier.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la levure, le sel et le cacao.
- Dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
- Ajouter l’œuf et battre encore. Racler les bords. Ajouter l’extrait de vanille et continuer à mélanger.
- Dans un verre mesureur, fouetter le babeurre avec le colorant.
- A l’aide d'un fouet, ajouter alternativement le mélange de farine et de babeurre au mélange de beurre en trois fois, en commençant et en finissant par la farine.
- Dans une tasse, mélanger le vinaigre et le bicarbonate de soude. Laisser mousser puis incorporer rapidement à la pâte à gâteau.
- Rapidement, remplir uniformément les moules à cupcake.
- Lisser le dessus à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère. Faire cuire entre 18 et 23 minutes (jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre).
- Les laisser refroidir 10 minutes puis les démouler.
Pour la préparation du glaçage :
- Dans un bol, battre le fromage jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajouter une petite pointe d'extrait de vanille et le sucre glace. Continuer à battre.
- Incorporer petit à petit la crème fleurette puis fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit assez épais pour la garniture.
- Si nécessaire, ajouter du sucre ou de la crème afin d’obtenir la bonne consistance.
- Veiller à ce que les cupcakes soient complètement refroidis avant de les garnir.
- Répartir le glaçage à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.
La source originale de la recette : Cupcakes Red Velvet est disponible sur Marmiton.org
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