Curry de lentilles, de champignons et d’œufs
  • Temps de préparation: 7 minutes
  • Temps de cuisson: 7 minutes
  • Nombre de personnes:
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Curry de lentilles, de champignons et d’œufs

By 27 juillet 2023

Ingredients

Instructions

  • 4 Œufs de ferme australiens Coles
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 oignon brun, coupé en deux et en tranches
  • 200 g de champignons de Paris, coupés en quatre
  • 1/3 tasse (100g) de pâte de curry korma
  • 400 g de tomates en dés en boîte
  • 165 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
  • 2 boîtes de 400 g de lentilles, rincées et égouttées
  • 60 g d'épinards australiens de Coles
  • 450g de riz basmati micro-ondable
  1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les œufs et faire cuire pendant 7 minutes pour des jaunes d'œufs semi-mous ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. Rafraîchir sous l'eau froide.
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire l'oignon pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il s'attendrisse. Ajouter les champignons. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de curry et cuire, en remuant, pendant 1 min ou jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
  3. Ajouter la tomate, le lait de coco et le bouillon en poudre au mélange de champignons dans la poêle. Remuer pour combiner. Incorporer les lentilles. Porter à frémissement. Ajouter les épinards et mélanger. Retirer du feu.
  4. Pendant que le mélange de champignons cuit, faire chauffer le riz au micro-ondes en suivant les instructions de l'emballage.
  5. Éplucher chaque œuf et le couper en deux. Répartir uniformément le mélange de riz et de lentilles dans des bols de service. Recouvrir d'un œuf.
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Curry de lentilles, de champignons et d’œufs

La source originale de la recette : Curry de lentilles, de champignons et d’œufs est disponible sur Taste.com

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