Curry indien de légumes au citron vert
Ingredients
Instructions
- 250 g Potiron
- 2 Courgettes
- 2 Patates douces
- 6 Pommes de terre bio
- 150 g Haricots verts
- 0,5 Ananas
- 25 cl Lait de coco
- 3 échalotes
- 3 Cives
- 1 Tige de citronnelle
- 2 cuil. à soupe Curry jaune
- 1 Pointe de gingembre frais
- 1 cuil. à café Coriandre en poudre
- 1 Citron vert
- 1 cuil. à soupe Huile d'olive
- coriandre fraîche
- 2 gousses Ail
- Sel
- Poivre du moulin
- Eliminez l’écorce du potiron. Pelez les patates douces et l’ananas.
- Epluchez les haricots verts.
- Brossez sous un filet d'eau les pommes de terre et les courgettes.
- Coupez le tout en gros morceaux.
- Faites cuire 10 min à la vapeur les pommes de terre, le potiron et les patates douces puis ajoutez les courgettes et les haricots verts et poursuivez la cuisson 5 min.
- Pelez et émincez finement les échalotes, la citronnelle et les cives. Pelez l’ail, dégermez et pressez-le.
- Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l'ail, les cives et les échalotes.
- Ajoutez le curry, la coriandre et le gingembre râpé, en mélangeant.
- Ajoutez les légumes précuits, les morceaux d’ananas, le zeste du citron vert et le lait de coco. Salez et poivrez.
- Faites cuire 10 min sur feu doux, en mélangeant.
- Servez bien chaud parsemé de coriandre ciselée, de jus de citron vert et d'un riz basmati.
Curry indien de légumes au citron vert
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