Curry thaï rouge au quinoa
Ingredients
- Ingrédients pâte de curry :
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 piments rouges (moyennement forts)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
- Le jus d’1 citron
- Ingrédients de la sauce :
- 100 g de mix de quinoa blanc et noir (utiliser un sachet Quinoa Express)
- 1 cuillère à soupe d’huile de graine de sésame ou de tournesol
- 1 boîte de lait de coco
- 3 feuilles de lime
- 1 cuillerée à café de sucre
- 1 cuillerée à café de galanga râpé (optionnel)
- Citronnelle en bâtons ou en poudre
- 2 cuillerées à café de nuoc-mâm
- 1 poivron rouge en tranches
- Quelques épis de maïs miniature
- 50 g de brocoli
- Quelques crevettes décortiquées
- Coriandre fraîche
Instructions
Préparez la pâte de curry :
- Mixez l’oignon, les gousses d’ail, les piments rouges, le paprika, le gingembre frais râpé, les graines de coriandre moulues, les feuilles de coriandre fraîche avec le jus de citron, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparez la sauce :
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile, mettez la pâte de curry faites chauffer quelques minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le lait de coco, les feuilles de lime, le nuoc-mâm, le sucre et mélangez.
- Ajoutez le poivron, les maïs et le brocolis en fleurette laissez cuire à feu moyen 15 minutes, si besoin ajoutez un peu d’eau.
- En fin de cuisson ajoutez les crevettes laissez cuire 5 minutes.
- Servez accompagné du quinoa et la coriandre fraîche.
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