Filet de rouget au chutney de poivrons
Ingredients
- 4 filets de rouget (350 à 450g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- sel, poivre de Seychouan
Instructions
- Coupez les tomates en petits dés. Coupez le poivron vert en fines lanières et le poivron rouge en dés. Hachez finement l’oignon.
- Faites revenir les légumes et l’oignon dans une sauteuse huilée.
- Saupoudrez de sucre et arrosez de vinaigre. Ajoutez 20cl d’eau, couvrez et laissez cuire doucement 30 min.
- Rectifiez l’assaisonnement et laissez réduire sans couvercle si besoin.
- Disposez les filets de rouget sur les légumes, couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes sans remuer.
- Servez les filets de poisson accompagnés du chutney.
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