Galettes de pommes de terre aux épices indiennes
Ingredients
Instructions
- 600 g de pommes de terre désirées, épluchées et hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon brun, coupé en deux et finement émincé
- 1 long piment vert, finement émincé
- 1 cuillerée à café de graines de moutarde
- 1 cuillerée à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 12 feuilles de curry fraîches, déchirées en deux
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche grossièrement hachées
- 1 tasse de chapelure panko
- 3 œufs, légèrement battus
- Huile végétale, pour la friture
- 12 petits pains briochés, fendus et grillés
- 1/2 tasse de chutney de mangue et de gingembre
- 30 g de jeunes épinards
- 2 concombres libanais, pelés en rubans
- 1 tasse de brins de menthe fraîche
- Placer la pomme de terre dans une casserole moyenne et la couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Faire bouillir, à découvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Égoutter. Placer la pomme de terre dans un bol. Écraser jusqu'à obtention d'une purée lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre de côté pour refroidir.
- Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le piment. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les épices et les feuilles de curry. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Ajouter le mélange d'épices et la coriandre fraîche à la pomme de terre.
- Ajouter le mélange d'épices et la coriandre fraîche à la pomme de terre. Bien mélanger.
- Placer la chapelure dans une assiette. Placer l'œuf dans un plat peu profond. En utilisant 1/4 de tasse du mélange à la fois, façonner le mélange de pommes de terre refroidi en 12 galettes. Tremper chaque galette dans l'œuf, puis dans la chapelure. Placer sur un plateau. Couvrir. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient fermes.
- Ajouter suffisamment d'huile végétale dans une grande poêle à frire pour en couvrir le fond. Chauffer à feu moyen. Cuire les galettes, par lots, pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Transférer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier absorbant pour les égoutter.
- Placer les bases des petits pains sur un plat de service. Tartiner d'un peu de chutney. Garnir de galettes de pommes de terre, d'épinards, de rubans de concombre et de menthe. Sandwicher avec les sommets des petits pains. Servir avec le reste du chutney.
Galettes de pommes de terre aux épices indiennes
La source originale de la recette : Galettes de pommes de terre aux épices indiennes est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊