Jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade et au bourbon
Ingredients
Instructions
- 3/4 de tasse (165g) de sucre roux
- 1/3 tasse (80ml) de jus d'ananas
- 1/4 tasse (60ml) de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse (60ml) de rhum foncé ou de bourbon
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de brins de romarin
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2,5 kg de jambon Coles Leg Portion
- Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le sucre, le jus d'ananas, le vinaigre, le rhum ou le bourbon, la moutarde, le romarin, le piment de la Jamaïque et la cannelle dans une casserole de taille moyenne. Porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5-7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Entre-temps, placer le jambon sur une surface de travail propre. Utiliser un petit couteau bien aiguisé pour couper la couenne à 8 cm du jarret. Passer le pouce sous la couenne pour la séparer de la graisse. Peler le jambon en glissant les doigts sous la couenne pour l'enlever.
- Utiliser un petit couteau bien aiguisé pour entailler le gras, horizontalement, à intervalles de 5 mm (ne pas entailler le gras trop profondément car il pourrait glisser pendant la cuisson).
- Placez le jambon sur une grille dans une rôtissoire. Badigeonner le jambon avec un quart du mélange de jus d'ananas. Envelopper le jarret dans du papier d'aluminium. Cuire au four, en badigeonnant avec le reste du mélange de jus d'ananas toutes les 15 minutes, pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le jambon caramélise et soit bien doré. Mettre de côté pendant 15 minutes pour refroidir légèrement.
- Transférer le jambon dans un grand plat de service. Couper en tranches pour servir.
Jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade et au bourbon
La source originale de la recette : Jambon cuit au four avec glaçage à la cassonade et au bourbon est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊