Porc effiloché aux olives et à l’orge perlé
Ingredients
Instructions
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,8 kg de rôti d'épaule de porc australien Coles désossé
- 2 oignons bruns, hachés grossièrement
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 carotte, pelée, grossièrement hachée
- 1 branche de céleri, hachée grossièrement
- 3 tasses (750ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
- Boîte de 400 g de tomates en dés
- 1 tasse (200g) d'orge perlé
- 1/4 de tasse (70g) de concentré de tomates
- 100 g d'olives siciliennes dénoyautées, grossièrement hachées
- 50 g d'olives kalamata dénoyautées, grossièrement hachées
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 120 g de petits épinards australiens Coles
- 1/2 botte d'aneth, brins cueillis
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Retirer la ficelle du porc. Assaisonner. Ajouter à la poêle et cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le porc soit bien doré. Transférer le porc dans une mijoteuse.
- Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le bouillon, les tomates en dés, l'orge perlé et le concentré de tomates au porc dans la mijoteuse. Couvrir et cuire pendant 6 heures à température élevée (ou 8 heures à température basse) ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que le mélange épaississe. Transférer le porc dans un bol résistant à la chaleur.
- Ajouter les olives combinées et le vinaigre au mélange d'orge dans la mijoteuse et remuer pour combiner. Incorporer les épinards et la moitié de l'aneth.
- Utiliser 2 fourchettes pour déchiqueter grossièrement le porc. Répartir uniformément le mélange d'épinards dans des bols de service. Recouvrir de porc et saupoudrer du reste de l'aneth.
Porc effiloché aux olives et à l’orge perlé
La source originale de la recette : Porc effiloché aux olives et à l’orge perlé est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊