Lait de poule avec poussière de praliné à la pistache
Ingredients
Instructions
- 1,5 L (6 tasses) de lait
- 9 œufs, légèrement fouettés
- 155 g (3/4 tasse) de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 1/2 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- 250 ml (1 tasse) de crème épaissie
- 125 ml (1/2 tasse) de brandy
- 60ml (1/4 tasse) rhum brun
- 80g de pistaches en grains
- 225g (1 tasse) de sucre blanc
- 125ml (1/2 tasse) d'eau
- Crème fouettée, pour servir
- Dans une casserole, mélanger le lait, l'œuf, le sucre en poudre, le bâton de cannelle et la pâte de gousse de vanille à feu moyen-doux pendant 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère en bois. Retirer du feu. Filtrer à travers un tamis fin dans une grande cruche. Jeter les solides. Mettre de côté, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes pour refroidir légèrement. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour refroidir. Incorporer la crème, le brandy et le rhum. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit froid.
- Pendant ce temps, étaler les pistaches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre blanc et l'eau à feu doux pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu au maximum. Porter à ébullition. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange soit doré foncé. Verser sur les pistaches. Mettre de côté pour faire prendre.
- Casser le pralin. Passer au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Répartir le lait de poule dans les verres. Garnir de crème fouettée et de pralin.
Lait de poule avec poussière de praliné à la pistache
La source originale de la recette : Lait de poule avec poussière de praliné à la pistache est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊