L’ultime dinde rôtie de Curtis Stone
Ingredients
Instructions
- 4.2kg Coles Medium RSPCA Approved Australian Whole Turkey (Dinde entière australienne approuvée par la RSPCA)
- 2 carottes, épluchées, grossièrement hachées
- 2 oignons bruns, grossièrement hachés
- 3 branches de céleri, grossièrement hachées
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire Sauce
- 3 tasses (750ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
- 60 g de beurre
- 1/3 tasse (50g) de farine ordinaire
- Préchauffer le four à 180°C (160°C en chaleur tournante). Éponger soigneusement la dinde. Farcir la cavité de la dinde avec la moitié des carottes, des oignons et du céleri. Attacher les pattes de la dinde avec de la ficelle de cuisine. Placer le reste des carottes, des oignons et du céleri dans une grande rôtissoire ignifugée. Placer la dinde sur une grille dans la rôtissoire.
- Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec la sauce Worcestershire. Retirer du feu. Badigeonner la dinde d'un peu du mélange de beurre. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium. Faire rôtir la dinde pendant 1 1/4 heure. Découvrir et badigeonner la dinde avec un peu plus de mélange au beurre. Rôtir, à découvert, en arrosant avec le mélange de beurre toutes les 20 minutes, pendant 1 1/4 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 75 °C lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine.
- Transférer la dinde sur une planche à découper (ne pas nettoyer la rôtissoire) et la laisser reposer pendant 20 minutes avant de la découper.
- Pendant ce temps, pour préparer la sauce, verser avec précaution le liquide de la rôtissoire dans une petite tasse à mesurer. Mettre de côté pendant 5 minutes pour permettre à la graisse de s'élever au-dessus des jus. Enlever la graisse à l'aide d'une cuillère, en réservant le jus de cuisson.
- Chauffer la rôtissoire à feu moyen-vif. Ajouter le jus de cuisson réservé et le bouillon. Porter à ébullition, en remuant pour racler les morceaux bruns. Filtrer et jeter les solides.
- Dans une casserole moyenne et épaisse, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre en le faisant tourner. Ajouter la farine. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporer le mélange de bouillon en fouettant. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner.
- Découper la dinde et la servir avec la sauce.
L’ultime dinde rôtie de Curtis Stone
La source originale de la recette : L’ultime dinde rôtie de Curtis Stone est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊