Marmelade de citrons
Ingredients
- 1 kg de citron peau épaisse ou de Menton
- 1 kg de sucre cristal (gros grains)
- 40 cl d'eau (pour la marmelade)
- 2/3 l d'eau pour la cuisson
Instructions
- Laver et brosser les citrons.
- Les mettre entiers dans une casserole avec de l'eau et faire bouillonner jusqu'à ce qu'une pointe de couteau entre "très" facilement dans la peau.
- Couper en 4 et enlever pépins et cœur blanc.
- Peser, ajouter le même poids de sucre cristal
- et 40 cl d'eau.
- Cuire à petits bouillons, goûter, cela doit devenir très tendre transparent et rester jaune.
- Mettre en pots, déguster sans attendre et sans remords.
La source originale de la recette : Marmelade de citrons est disponible sur Marmiton.org
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