Muffins super verts
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit oignon brun, finement haché
- 100 g de tranches de bacon raccourci, parées et finement hachées
- 60 g de jeunes épinards, hachés
- 2 tasses de farine auto-levante wholesome blend
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/3 de tasse de feuilles de basilic frais finement hachées
- 300g de brocoli, paré, finement haché
- 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2/3 de tasse de lait
- 1/2 tasse de yaourt nature à la grecque
- 1 œuf
- 1 petite courgette, râpée et débarrassée de l'excédent de liquide
- Préchauffer le four à 200°C/180°C en chaleur tournante. Garnir un moule à muffins de 12 trous (capacité de 1/3 tasse) avec des caissettes en papier.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et le bacon. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Ajouter les épinards. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Mélanger la farine, les pois, le basilic et les 3/4 du brocoli dans un grand bol. Faire un puits. Fouetter l'huile, le lait, le yaourt et l'œuf dans un grand récipient. Ajouter au mélange de farine, de courgettes et de bacon. Remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (quelques grumeaux sont acceptables).
- Répartir le mélange dans les trous préparés. Recouvrir avec le reste du brocoli. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit tendre au toucher. Laisser reposer pendant 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Servir.
Muffins super verts
La source originale de la recette : Muffins super verts est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊