Muffins végétariens au potiron et au fromage
Ingredients
Instructions
- 2 tasses de farine auto-levante
- 1 tasse de mélange de carottes, pois et maïs surgelés Coles
- 11/4 tasses de fromage râpé
- 1 poireau, partie blanche seulement, hachée
- 300 g de potiron du Kent, pelé et râpé
- 1 petit poivron rouge, finement haché
- 3/4 de tasse de lait
- 3 œufs, légèrement battus
- 3/4 de tasse d'huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe de pepitas
- 2 cuillères à soupe de persil plat frais grossièrement haché
- Préchauffer le four à 190°C/170°C en chaleur tournante. Tapisser un moule à muffins de 12 trous (d'une contenance de 1/3 de tasse) avec des bandes pour muffins (voir note).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, les légumes surgelés, le fromage, le poireau, les 3/4 de la citrouille et les 3/4 du poivron. Fouetter le lait, les œufs et l'huile dans un bol moyen. Ajouter au mélange de légumes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné (ne pas trop mélanger).
- Répartir le mélange dans les trous préparés (les morceaux sur le dessus). Garnir avec le reste du potiron et le reste du poivron. Saupoudrer de pepitas. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir. Servir saupoudré de persil.
Muffins végétariens au potiron et au fromage
La source originale de la recette : Muffins végétariens au potiron et au fromage est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊