Pasteis de Nata (recette à la crème)
Ingredients
- 2 pâtes feuilletées en rouleau
- 25 cl de crème épaisse (entière)
- 25 cl de crème liquide (entière)
- 8 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères de maïzena
- 180 g de sucre
- 1 zeste de citron
- 1 pointe de couteau de vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
Préparation de la crème :
- Dans un ramequin, mettre la maïzena, les jaunes d'oeuf, le sucre et la vanille.
- Faire chauffer les 2 crèmes dans une casserole avec le zeste. Lorsque le liquide est chaud, prélever l'équivalent d'un demi verre et l'ajouter à la préparation maïzena/sucre/vanille.
- Mélanger, puis ôter le zeste. Ajouter cette préparation à la crème chaude.
- Mélanger au fouet et laisser prendre (pas trop) à feu doux/moyen (retirer aux premiers bouillons). Retirer du feu et laisser tiédir.
Préparation de la pâte :
- Étendre les pâtes, les découper de fines lamelles de 1 à 2 cm (suivants les moules).
- Enrouler ces lamelles pour former des anneaux, les placer dans les moules (type petits cakes ronds). Étaler la pâte au doigt.
Montage/Cuisson/Dégustation :
- Incorporer la préparation à base de crèmes dans les moules en prenant soin de laisser 1/2 cm sous le bord (ne pas trop remplir).
- Mettre à four chaud (230°C) durant 20 à 25 minutes.
- Déguster tiède saupoudré de sucre glace et de cannelle.
La source originale de la recette : Pasteis de Nata (recette à la crème) est disponible sur Marmiton.org
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