Pets de nonne en profiteroles exotiques
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Nombre de personnes:
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Pets de nonne en profiteroles exotiques

By 24 février 2019

Ingredients

Instructions

  1. Placez l’eau, le beurre, le sel, le sucre dans une casserole et faites bouillir.
  2. Versez la farine en pluie d’un seul coup. Travaillez à la spatule et faites sécher la panade jusqu’à ce qu’elle ne colle plus, comme pour une pâte à chou.
  3. Retirez du feu. Ajoutez les œufs un à un en remuant vivement.
  4. Ajoutez la fleur d’oranger.
  5. Faites chauffer le bain de friture à 160°.
  6. Façonnez des quenelles de pâte à l’aide de 2 cuilléres à soupe. Laissez tomber doucement dans l’huile. Elles doivent doubler de volume et égouttez sur papier absorbant.
  7. Saupoudrez de sucre glace.
  8. Pour présenter les pets de nonne en profiteroles :
  9. Préparez la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec la créme et l’eau.
  10. Maintenez au chaud.
  11. Coupez les pets de nonne en deux, placez une quenelle de glace entre les deux moitiés.
  12. Prévoyez 3 profiteroles par assiette.
  13. Versez la sauce chocolat sur les profiteroles et saupoudrez de noix de coco râpée.
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Pets de nonne en profiteroles exotiques

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