Pilaf de riz brun, haricots rouges et chou frisé
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 long piment rouge frais, épépiné et finement haché
- 2 cuillères à café de gingembre frais finement râpé
- 400 g de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
- 250 g de riz brun et de quinoa au micro-ondes
- 250ml (1 tasse) de bouillon de poulet Massel
- 100g de chou frisé paré, haché
- 1 botte de brocolini, coupée en longueurs de 5 cm
- 3 œufs à la coque, épluchés et coupés en rondelles
- 1/4 de tasse de brins de coriandre fraîche
- Yaourt nature, pour servir
- Joues de citron vert, pour servir (facultatif)
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive profonde ou un wok à feu moyen. Faire cuire l'oignon, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter l'ail, le piment et le gingembre et cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
- Ajouter les haricots rouges, le mélange de riz non cuit et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le chou frisé et le brocoli, couvrir et laisser mijoter pendant encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon soit absorbé.
- Répartir dans des bols de service et garnir d'œuf, de coriandre et d'une cuillerée de yaourt. Servir avec des joues de citron vert, si vous le souhaitez.
Pilaf de riz brun, haricots rouges et chou frisé
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Bon appétit à tous 😊