Plateau de banh mi au porc croustillant
Ingredients
Instructions
- 1 kg de poitrine de porc désossée
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sel de mer en flocons
- 2 cuillères à café de cinq épices chinoises
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillerée à soupe de sauce soja légère
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet Massel
- 1/3 de tasse de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 carottes, coupées en longues allumettes
- 2 eschalotes, coupées en fines tranches
- 1 laitue beurre, feuilles séparées
- 4 petits concombres, coupés en quatre dans le sens de la longueur
- 3 oignons verts, coupés en tronçons de 10 cm
- 1 tasse de brins de coriandre fraîche
- 1 tasse de mayonnaise aux œufs entiers
- 3 longs piments rouges, tranchés finement en diagonale
- 8 petits pains vietnamiens
- Préchauffer le four à 240°C/220°C en chaleur tournante. Graisser une rôtissoire de taille moyenne.
- Éponger la couenne de porc avec du papier absorbant. Badigeonner d'huile de sésame.
- Saupoudrer de sel de mer. Placer le porc, la couenne vers le haut, dans la rôtissoire préparée.
- Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la couenne commence à craquer.
- Pendant ce temps, mélanger les cinq épices, la sauce hoisin, l'ail, la sauce soja, le bouillon et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans une carafe.
- Réduire la température du four à 160°C/140°C en mode ventilé. Verser le mélange de bouillon autour du porc dans la poêle (ne pas verser sur la couenne). Cuire au four pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Entre-temps, mélanger le sucre et le reste du vinaigre dans un bol moyen. Assaisonner de sel.
- Ajouter la carotte. Mélanger. Réserver jusqu'au moment voulu.
- Laisser reposer le porc pendant 10 minutes. Filtrer le jus de cuisson dans un petit bol de service. Enlever le gras de la surface.
- Trancher le porc. Égoutter la carotte. Placer le porc et la carotte dans un grand plat de service avec l'eschalote, la laitue, le concombre, l'oignon, la coriandre, la mayonnaise, le piment, les petits pains et le jus de cuisson. Servir.
Plateau de banh mi au porc croustillant
La source originale de la recette : Plateau de banh mi au porc croustillant est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊