- Temps de préparation: 40 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
Poisson en croûte de noix de coco avec petits pois à la menthe et pommes de terre au poivre
Ingredients
Instructions
- 800 g de pommes de terre à peau rouge, coupées en rondelles épaisses
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement au poivre de citron
- 1 œuf
- 75 g (1/2 tasse) de farine ordinaire
- 35 g (3/4 tasse) de chapelure panko
- 55 g (3/4 tasse) de noix de coco râpée
- 4 x 130g de filets de poisson blanc ferme sans peau
- 500g de petits pois surgelés
- 1/4 de tasse de feuilles de menthe fraîche râpées
- Brins de menthe supplémentaires, pour servir
- Aïoli, pour servir
- Préchauffer le four à 220°C/200°C, ventilateur forcé. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer la pomme de terre sur la plaque préparée. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile et saupoudrer de poivre au citron. Remuer pour enrober la pomme de terre. Faire cuire les pommes de terre pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Assaisonner avec du sel.
- Pendant ce temps, fouettez l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol. Placer la farine dans une assiette. Mélanger la chapelure panko et la noix de coco dans une autre assiette. Tremper les filets de poisson dans la farine et secouer l'excédent. Les tremper dans l'œuf puis dans le mélange de panko, en appuyant fermement pour les enrober. Placer dans une assiette.
- Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Cuire le poisson pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que la chair se détache à l'aide d'une fourchette.
- Entre-temps, cuire les pois dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter, en réservant 1 ⁄3 tasse de liquide de cuisson. Remettre les pois dans la casserole avec le liquide de cuisson réservé. Réduire en purée à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Assaisonner. Incorporer la menthe.
- Disposer les pois à la menthe, le poisson et les pommes de terre sur un plat de service. Saupoudrer de menthe supplémentaire. Assaisonner. Servir avec l'aïoli.
Poisson en croûte de noix de coco avec petits pois à la menthe et pommes de terre au poivre
La source originale de la recette : Poisson en croûte de noix de coco avec petits pois à la menthe et pommes de terre au poivre est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊