Porc au chili avec boulettes de polenta

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 kg de rôti d'épaule de porc australien Coles désossé
• 1 oignon brun, grossièrement haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• Boîte de 400 g de tomates en dés
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 piment rouge, coupé en fines tranches
• 400 g de haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
• 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché

Boulettes de polenta

• 1 1/4 tasse (185 g) de farine auto-levante
• 1/2 tasse (85g) de polenta
• 1 tasse (80g) de parmesan finement râpé
• 100 g de beurre, fondu
• 1 tasse (250ml) de babeurre

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le porc, en le retournant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit brun sur toute sa surface.
2. Dans une mijoteuse, mélanger l'oignon, l'ail, la tomate, le paprika et le piment. Assaisonner. Ajouter le porc, côté couenne vers le haut. Couvrir et cuire pendant 3 heures à température élevée (ou 6 heures à température basse) ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre.
3. Transférer le porc dans une assiette. Enlever et jeter la couenne et le gras du porc. Utiliser deux fourchettes pour déchiqueter le porc. Remettre dans la mijoteuse. Incorporer les haricots.
4. Pour préparer les boulettes de polenta, mélanger la farine, la polenta et le parmesan dans un bol. Assaisonner. Faire un puits au centre. Incorporer le beurre et le babeurre. Rouler des cuillères à soupe rases du mélange en boulettes. Disposer sur le mélange de porc. Couvrir et cuire pendant 30 minutes à température élevée (ou 1 heure à température basse) ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Saupoudrer de persil.