Poulet à l’ail et aux herbes avec vinaigrette green goddess

• 850g Coles RSPCA Poulet désossé à l'ail et aux herbes
• Petits pois cuits à la vapeur, pour servir
• Pois mange-tout cuits à la vapeur, pour servir
• Radis finement tranché, à servir
• Moitiés de citron, pour servir

Vinaigrette Green Goddess

• 60 g de feuilles de roquette ou de cresson de fontaine
• 1/2 tasse de persil plat haché
• 1/4 de tasse d'estragon haché ou 1 cuillère à soupe d'estragon séché
• 1/4 de tasse de ciboulette hachée
• 2 filets d'anchois, hachés
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1/4 de tasse (60ml) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

1. Enfiler le poulet sur deux longues brochettes métalliques, en partant des poitrines vers les cuisses.
2. Faites cuire le poulet en suivant les instructions de l'emballage.
3. Pendant ce temps, pour préparer la vinaigrette de la déesse verte, placer la roquette ou le cresson, le persil, l'estragon, la ciboulette, l'anchois, la moutarde, l'ail, l'huile et le jus de citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène. Assaisonner.
4. Disposer le poulet sur un plat de service avec les petits pois, les pois mange-tout, le radis et les moitiés de citron.
5. Arroser le poulet avec la vinaigrette. Couper en morceaux pour servir.