Poulet aux épices du sud avec salade de prunes

• 4 Coles RSPCA Approved Australian Chicken Breast Fillets (filets de poulet australiens approuvés par la RSPCA)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 petites prunes mûres, dénoyautées et coupées en quartiers
• 1 avocat, dénoyauté, pelé, coupé en tranches
• 1 oignon rouge, coupé en fines tranches
• 120 g de Coles Australian Baby Rocket
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre
• 1/2 tasse de feuilles de menthe
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Quartiers de citron vert, pour servir

Mélange d'épices du sud

• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillerée à café d'ail en poudre
• 1 cuillerée à café d'oignon en poudre
• 1 cuillerée à café d'origan séché
• 1 cuillerée à café de thym séché
• 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne

1. Pour préparer le mélange d'épices du Sud, mélanger le paprika, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan, le thym et le poivre de Cayenne dans un grand bol. Bien assaisonner.
2. Ajouter le poulet et la moitié de l'huile au mélange d'épices du Sud dans le bol. Remuer pour enrober le poulet du mélange d'épices.
3. Faire chauffer un barbecue ou un chargrill à feu moyen. Cuire le poulet pendant 5-6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Transférer dans une assiette. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes.
4. Mélanger la prune, l'avocat, l'oignon, la roquette, la coriandre et la menthe dans un bol. Fouetter le jus de citron vert et le reste de l'huile dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Arroser la salade. Mélanger. Répartir dans des assiettes de service. Couper le poulet en tranches. Servir avec la salade et les quartiers de citron vert.